Quais são as quatro tendências do mercado de foodservice

Que conceitos irão nortear as ações do setor de foodservice nos próximos anos? A convenção da Nafem, a Associação Norte Americana dos Fabricantes e Equipamentos para Foodservice, que segue até amanhã aqui na Califórnia, buscou responder essa pergunta. Dentro da feira, foi montada uma galeria de tendências, chamada de What’s Hot, What’s Cool. O espaço destaca quatro principais ideias. Vamos a elas:

Responsabilidade com a comunidade – Produtos e ideias inovadoras que buscam minimizar os impactos das operações de foodservice na natureza. A eficiência no uso da água, o menor desperdício de energia e o uso de produtos locais são alguns dos destaques dentro desta categoria.

Produtividade, eficiência e precisão – Soluções para trazer estas três qualidades para o dia a dia operacional do foodservice. Os produtos destacados nesta categoria mostram um uso mais eficiente dos recursos financeiro, de pessoal e tecnológico das empresas do setor.

Saúde e bem estar – Soluções que atendem necessidades específicas do setor médico, de fitness e esporte. São produtos ideias para promoção de saúde e bem estar, uso de controle de porções, qualidade de calorias, maior ingestão de alimentos integrais, e maior consumo de frutas, verduras, e da chamada “gordura boa”.  

Sabores globais e a arte do preparo – Produtos que destacam a arte de cozinhar e de servir. São produtos que maximizam a experiência do consumidor e tornam o ato de comer um ritual agradável e diferente como, utensílios de preparo diferenciados e produtos interessantes para uso em cozinhas abertas e vitrines.

Um produto que desenvolvemos no StudioIno, junto com Onnera Group e a Micro Matic foi selecionado para esta galeria na categoria de Responsabilidade com a Comunidade. Saiba mais aqui.

Mais sobre a Nafem Show aqui.

NRF 2015 – Aprender, Compartilhar e Evoluir

Estudar, viajar, aprender são verbos que venho cultivando nesses mais de 25 anos de profissão e pela primeira vez fui a Retail´s Big Show 2015 uma feira organizada pela NRF – National Retail Federation que está em sua 104ª. Edição. Tive o prazer de ir com um grupo organizado pelo Sebrae e foi absolutamente incrível, instituição a qual quero parabenizar. Antes de ir ao evento recebemos book, informações detalhadas e participamos de reunião preparatória tornando-nos bastante confortáveis e ao mesmo tempo animados e abertos para o que viríamos a encontrar, afinal nosso grupo tinha 200 participantes.

A decisão de ir à essa feira foi um pouco controversa pois não é uma feira especializada em foodservice, que é o foco de atuação do StudioIno. Porém, ampliar a visão, conhecer outros assuntos foi e é sempre muito valioso.

Chegamos 3 dias antes de feira e tivemos uma agenda com palestras e visitas. No tema foodservice assistimos a palestra com Wafels & Dinges que nasceu food truck e expandiu para serviços de catering, visitamos o Grand Central Market que reúne inúmeras soluções de foodservice e pudemos conhecer especialmente a Dishes To Go com um modelo que associa a “tradicional” rotisserie a um atendimento pautado no relacionamento próximo e atencioso, demais o trabalho deles. Visitamos uma cervejaria em que o cliente escolhe na hora o blend e sua cerveja é envasada. Recebemos conselhos de empreendedores de sucesso… muito bom.

A feira foi de 11 a 14 de janeiro e agrupou tecnologias inovadoras para gestão do ponto de vendas e muitas palestras com experts. Ao término do evento seguimos para a Califórnia e visitamos: Sedes do Google, LinkedIn , Facebook e Yahoo. Experiências marcantes e repletas de informações e oportunidades. No fechamento  tivemos a presença da jovem e inspiradora Bel Pesce que já trabalhou no Vale do Silício e nos trouxe muitas provocações. O título desse artigo é dedicado a ela que consolida esses 3 verbos como ninguém: aprender, compartilhar e evoluir e esse artigo tem um pouquinho dos meus aprendizados, do desejo de compartilhar e de contar que os aprendizados já estão sendo incorporados ao dia a dia aqui do StudioIno.

Para mim pessoalmente foi uma experiência forte e que amplia a visão e capacidade de gerar soluções para nossos clientes. Recomendo!

 

Diris Petribu – Diretora StudioIno

Na agenda de 2015: NAFEM Show (Califórnia EUA)

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A feira apresentará tendências do mercado de food service.

O ano de 2014 está acabando e nós do StudioIno já temos um compromisso importante marcado para o ano que vem. Em fevereiro de 2015, vou para a Califórnia, nos EUA, para acompanhar mais uma edição do NAFEM Show.

A feira será realizada no imenso centro de convenções de Anaheim pela Associação Norte Americana de Fabricantes de Equipamentos Alimentares (Nafem, em inglês). O evento vai reunir mais de 500 empresas do setor mostrando suas novidades e trocando ideias com os participantes.

O tamanho da associação permite que a organização da feira consiga reunir uma variedade muito grande de empresas que produzem equipamentos para cozinha industrial como soluções de preparação, cocção, armazenamento e exposição de alimentos.

Um fato que deve deixar esta edição do NAFEM Show ainda mais interessante será o foco na inovação. A feira vai contar com galerias exclusivas chamadas What’s Hot! What’s Cool! Esta exposição vai mostrar, como eles mesmos dizem, “as inovações mais quentes, frescas e legais” no mercado atual de food service. Dar uma olhada nestas tendências certamente será uma das partes mais interessantes da visita.

Estou animado para começar o ano com mais uma participação em um evento internacional. O StudioIno já tem uma tradição de estar presente nas principais feiras e convenções pelo mundo. Em 2015 não será diferente, vamos entrar o ano com o pé direito no aeroporto!

Será uma ótima oportunidade para aprender, conversar e trazer de volta para casa mais conhecimento sobre o que está sendo feito lá fora no mercado de arquitetura e design para food service e sistemas de alimentação.

Depois de conferirmos o NAFEM Show, vamos organizar uma conversa com vocês para apresentarmos e discutirmos o que vimos por lá. Aguardem, em breve, poderemos dar mais informações sobre esse encontro.

 

Feliz Ano Novo e até 2015.

 

Emmanuel Melo

Diretor do StudioIno