Mercado de delivery cresce no Brasil

A Folha de S.Paulo fez uma longa reportagem mostrando as oportunidades e desafios do mercado de delivery, que está em pleno crescimento no Brasil. Diris Petribú, diretora de arquitetura do StudioIno, participou da matéria conversando com o jornal sobre o Hub CK, a central de cozinhas montada para atender negócios de entrega de alimento por aplicativo. O Hub CK é uma iniciativa conjunta do StudioIno, do Hub Foodservice e da Uber Eats. O jornal mostra também o ponto de vista de outros empresários, restaurantes, entregadores e organizações do setor, para contar a história desse setor em expansão.

O texto, assinado pelas repórteres Júlia Moura e Marina Estarque, começa contextualizando o cenário. “O crescimento dos serviços de entrega de alimentos por aplicativos tem fomentado novos modelos de negócio como coworking de cozinha, restaurantes digitais e centros de distribuição”, diz a reportagem. Ouvido pelo jornal, o presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) de São Paulo, Percival Maricato, diz que o delivery é uma tendência mundial. “É um segmento que cresce exponencialmente”

A matéria conta um pouco do início do Hub CK: 

Aproveitando a expansão do setor no Brasil, o Uber Eats procurou a arquiteta Diris Petribú, dona de um coworking de cozinhas voltado para empreendedores, para criar um espaço só para delivery.

A empresária, reuniu um grupo de investidores, alugou um terreno em Perdizes, na zona oeste de São Paulo e inaugurou, em maio, o Hub CK – abreviação de cloud kitchen, que são cozinhas voltadas apenas para delivery, também conhecidas como restaurantes virtuais ou dark kitchens.

“O Uber Eats me envia uma seleção de empresas, e eu escolho a melhor proposta. O bom é que eu já tenho clientes garantidos”. 

O Hub oferece todos os equipamentos e móveis para as cozinhas, que podem ser personalizados de acordo com as necessidades do cliente, e manutenção de equipamentos, limpeza e segurança. Segundo Petribu, cada restaurante do Hub tem seu próprio alvará sanitário.

 

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Cliente do StudioIno desde 2017, a rede KFC vem crescendo no Brasil com a proposta de abrir unidades menores, mas bem espalhadas. Em entrevista à revista Exame, o diretor-geral da marca no país, Ildefonso de Castro Deus, explica o novo formato. “Ao invés de abrir grandes restaurantes, a rede está investindo em espaços menores em shopping centers, com até 65 metros quadrados”. 

Desde o início do contrato, o StudioIno já projetou 31 unidades para a franquia americana de frango frito, entre pontos novos e retrofits. A mais recente foi inaugurada, esta semana, no CenterVale Shopping, em São José dos Campos (SP).  A KFC está presente em Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo, Rio de Janeiro, Bahia, Ceará e Pernambuco.

 

Fispal e FCSI oferecem consultorias gratuitas para profissionais de foodservice

Empreendedores do foodservice terão acesso a sessões de consultoria gratuitas durante a Fispal, uma das maiores feiras nacionais do setor de alimentação. A engenheira Isamar Magalhães e o gerente de projetos João Carlos Faias, ambos do StudioIno, estarão entre os profissionais prestando o serviço. O evento será realizado de 11 a 14 de junho, no Expo Center Norte, em São Paulo.

A iniciativa, chamada Fale com um Especialista, é uma parceria da Fispal com a Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice (a FCSI, na sigla em inglês). Isamar e João Carlos são integrantes da FCSI como Associate Members. A engenheira estará prestando os atendimentos no dia 11 de junho, à tarde. Já João Carlos, estará no estande no dia 13, atendendo durante a tarde e a noite. Diversos participantes da FCSI no Brasil também estarão na feira atendendo os interessados.

Este é o terceiro ano da ação. Segundo a Fispal, a edição do ano passado foi um sucesso, tendo ajudado mais de 40 empresas de 14 estados brasileiros.

 

Serviço:

Fispal Food Service

11 – 13 junho das 13h às 21h | 14 de junho das 13h às 20h

Expo Center Norte

Fale com um Especialista

11 a 14 de Junho de 2019 na Fispal Food Service

Estande A 176

 

(Imagens: Fispal)

Gelateria San Paolo abre primeira loja de rua no Recife

Fica em um ponto charmoso da Rua Amélia a mais nova unidade da San Paolo no Recife. Este é o primeiro ponto exclusivo da marca que conta também com outros espaços no Shopping RioMar e do Shopping Recife. A gelateria foi fundada em 2012, no Ceará, pelos empreendedores Renan e Renata Aguiar, e tem crescido consistentemente. Hoje, tem unidades também em São Paulo, Fortaleza, Salvador, Teresina e Belém. A San Paolo é cliente do StudioIno desde 2017, quando os empreendedores da gelateria procuraram o escritório para ajudar na expansão do negócio.

 

 

 

 

Mais sobre o projeto da San Paolo

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Diretora do StudioIno recebe certificação máxima da FCSI

Diris Petribu, diretora de arquitetura do StudioIno, recebeu a certificação de membro profissional da Sociedade Internacional de Consultores de Foodservice (FCSI). Essa é a categoria mais elevada da FCSI e para conquistá-la é preciso ser aprovado em exames de conhecimento, habilidade e atitude. A cerimônia de entrega dos certificados e pins para os novos membros foi realizada na última semana durante o Simpósio da FCSI, em Orlando, Flórida, EUA. Além de Diris, outros integrantes do time do StudioIno fazem parte da FCSI. Emmanuel Melo, diretor de Design, também é membro profissional. João Carlos Faias, gerentes de projeto, é membro associado.

 

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(Imagem de cabeçalho: FCSI)

Mais unidades da B.Lem em São Paulo

A marca de doces português, B.Lem, expande os negócios em São Paulo com a abertura de um quiosque no Shopping Tamboré, em Barueri. Outra unidade está em obras no Shopping Pátio Paulista, na capital do estado. A B.Lem se prepara também para a estreia na região Nordeste. Serão duas lojas no Recife (PE) e mais uma em João Pessoa (PB). O destaque do cardápio da casa é, claro, o pastel de nata. O menu tem ainda lanches rápidos, pães, bolos e massas folhadas. O StudioIno assina os projetos da B.Lem desde 2014. Desde então, 23 unidades já foram entregues em São Paulo, Minas Gerais, Goiana.

Mais sobre o projeto da B.Lem  

 

 

 

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San Paolo chega em Belém

Pioneira em trazer para o Brasil os sorvetes misturados a outros ingredientes na pedra fria, a San Paolo Gelato Gourmet inaugurou a primeira unidade em Belém (PA). A marca, originalmente, do Ceará, já está presente também em Pernambuco, Bahia, Piauí e São Paulo. A San Paolo é cliente do StudioIno desde 2017, quando os empreendedores da gelateria procuraram o escritório para ajudar na expansão do negócio. “Precisávamos reformular o padrão da loja e fizemos contato com o StudioIno porque eles são especialistas em foodservice. Nós queríamos esse profissionalismo no desenvolvimento do layout e na escolha dos equipamentos”, explicou na ocasião o sócio fundador Renan Aguiar.

Mais sobre o projeto da San Paolo

 

 

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KFC está em plena expansão no Brasil

No mês passado, a franquia americana KFC inaugurou uma loja em Mauá, ultrapassando a marca de 50 unidades no Brasil. A gigante do fastfood está presente em sete estados: São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Espírito Santo, Bahia, Ceará e Pernambuco. A loja de Mauá foi projetada pelo StudioIno, que atende a KFC desde 2017, quando foi responsável pelas unidade em Campo Grande, no Rio, e no Shopping Itaquera, em São Paulo. A principal atração do cardápio da KFC é o frango frito, vendido nos icônicos baldinhos, com diferentes opções de molho. O menu conta ainda com opções de sanduíches e milkshakes.

 

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Olive Garden inaugura quinta unidade no Brasil

Na última semana, a rede de restaurantes Olive Garden abriu a quinta unidade no Brasil. O mais novo ponto da casa de comida italiana casual fica no Shopping Leste Aricanduva, em São Paulo. O projeto de arquitetura e ambientação é do StudioIno, seguindo as diretrizes da marca vinda dos EUA. Segundo o comunicado da International Meal Company (IMC), dona do nome Olive Garden, a inauguração “faz parte do processo de expansão do Olive Garden no país”. No cardápio é composto por variadas opções de aperitivos, sopas, saladas, massas, e sobremesas. A IMC destaca os breadsticks e o famoso molho Alfredo. “Para quem gosta de vinho, é oferecida uma extensa carta de vinhos selecionados, drinks especiais e a tradicional Sangria da casa”.

 

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Sorveteria Dona Nuvem aposta no lúdico

A segunda unidade da sorveteria Dona Nuvem será inaugurada nesta sexta-feira, 25, no Morumbi Shopping, em São Paulo. O empreendimento se destaca da concorrência por proporcionar uma experiência lúdica aos clientes. Os sorvetes contam com decorações temáticas caprichadas arrematadas por “nuvens” de algodão doce.

O projeto de arquitetura do novo ponto foi assinado pelo StudioIno. O desafio foi adaptar o conceito que já estava estabelecido no primeiro local para um espaço bem maior. A segunda loja tem 125 metros quadrados.

“Sorvete como surpresa”

Manoel Neto, sócio da Nuvem, conta que teve a ideia dos sorvetes lúdicos quando estava em Londres e visitou algumas sorveterias japonesas na capital inglesa. De volta ao Brasil, ele quis trazer o modelo para cá. “Trabalhamos o sorvete como uma surpresa. Resgatamos a coisa da brincadeira de criança. Até para fazer o pedido o cliente pinta a ficha”, detalha.

Ambientes divertidos

Os sorvetes são tão bonitos que muitos visitantes diziam ter pena de comer. A segunda loja da Dona Nuvem resolve o “problema” colocando o tema em todo o espaço. Há o cantinho do “fundo do mar” e uma área com piscina de bolinhas, por exemplo. “Tudo é bem “fotografável”, pensamos a loja para ser bem visual”, diz Neto. A cenografia da unidade ficou por conta da Mondó

Produtos para levar para casa

Com a inauguração da unidade no Morumbi, a Dona Nuvem estreia também produtos baseados nos personagens e histórias que enfeitam os sorvetes e a loja. Assim, a marca passa a vender ecobags, camisetas, cadernos e canecas para os clientes levarem para casa um pouco da experiência.

 

Dona Nuvem

Morumbi Shopping

Avenida Roque Petroni Júnior, 1089

Jardim das Acácias – São Paulo – SP

 

(imagens: Dona Nuvem)

 

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