Como é o processo de desenvolvimento de um equipamento para foodservice

Da observação de um problema vem a ideia para a solução. Neste vídeo editado para a Topema Cozinhas Profissionais, o designer Emmanuel Melo fala sobre o processo de desenvolvimento de uma inovação em foodservice. Os produtos em questão são os itens da linha KeepMyFood, uma nova forma de pensar conservadores de alimento.

 

Mais sobre o KeepMyFood

A linha KeepMyFood é composta por conservadores e expositores de alimentos. Os produtos foram desenhados exclusivamente para a Topema. Os equipamentos são feitos em alumínio, aço e vidro temperado, e contam com resistência cerâmica e iluminação em LED.

A Topema destaca algumas vantagens competitivas da linha Keep My Food. Entre elas, forma inovadora de aquecer, leveza, design moderno e fácil manutenção e manuseio.

 

Saiba tudo sobre o Keep My Food  

Veja como foi o desenvolvimento da linha Keep My Food

 

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A História do KeepMyFood

Como designer sou curioso e inconformado.

Fui treinado para observar e me colocar na pele das pessoas durante as mais corriqueiras atividades.

O foodservice é o meu cenário predileto de observação e de busca de oportunidade para melhorar a experiências das pessoas.

Diariamente, eu almoço em um restaurante por kg aqui no bairro, perto do escritório.

Vejo a comida nos balcões de self dentro de cubas de aço inox, conservadas em esfumaçados banhos-marias, aquecidos por fogareiro a álcool e exposta aos bocejos dos meus colegas consumidores.

Isso não parece uma boa solução para expor, conservar e servir comida.

Dessa observação nasceu, há cerca de dois anos, o KeepMyFood.

KeepMyFood é um conjunto de equipamentos para a exposição e distribuição de alimentos, aquecidos e refrigerados, que utilizam placas de vidro temperados e decorativos como superfície térmica para conservar a temperatura das comidas. A linha se completa com protetores salivares, expositores built-in, aquecedores superiores e acessórios.

Um encontro casual

No início do ano passado, o StudioIno recebeu a visita do presidente da Topema, Sr. Nelson Cury filho, para tratar de outro tema. O Sr. Nelson viu um protótipo da Bandeja Térmica KeepMyFood aquecendo uma porção de pão de queijo e outros quitutes que lhe oferecemos. De cara, ele se interessou pelo projeto.

O resultado

Após um ano de testes realizados pela equipe de engenharia da Topema, o resultado pode ser visto nas prateleiras das principais lojas do setor e também na internet. As Bandejas Aquecedoras Portáteis foram os primeiros produtos do sistema de distribuição de alimentos KeepMyFood a chegarem ao mercado. Os produtos já estão disponíveis para os restaurantes por kg e para outras operações de foodservice.

Com design simples, as bandejas são fáceis para usar e limpar, não utilizam chama aberta ou combustíveis como réchauds, nem água aquecida como em banhos-maria.

Versáteis e práticos, esses expositores inovam o serviço de distribuição de alimentos de forma segura para o consumo enquanto agregam melhor percepção de valor ao restaurante e contribuem para uma excelente apresentação profissional dos pratos.

Os expositores KeepMyFood atendem a Resolução RDC n. 216, 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), com temperaturas seguras para conservação dos alimentos e protetores salivares.

Nós do StudioIno estamos orgulhosos e com certa dose de vaidade por participar desse lindo projeto.

Emmanuel Melo – FCSI, Designer e Diretor do StudioIno.

 

 

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Solução inovadora para conservar e servir alimentos será apresentada ao mercado dia 12 

Na próxima quinta-feira (12), a Topema irá receber o público para mostrar os mais recentes produtos da marca, os equipamentos da linha KeepMyFood. O evento será na Avenida Paulista, 1009, às 17h. Os interessados devem confirmar presença pelo telefone (11) 2134.7400 ou pelo email vaber.comercial@topema.com.

A KeepMyFood conta com conservadores e expositores de alimentos. Os itens foram desenhados pelo StudioIno por encomenda da Topema. Os equipamentos são feitos em alumínio, aço inoxidável e vidro temperado, e contam com sistema de aquecimento ou refrigeração e iluminação em LED.

Diferenciais da KeepMyFood

A Topema destaca as seguintes vantagens competitivas para a linha KeepMyFood:

Inovação no aquecimento: Os expositores aquecem o vidro pela resistência elétrica em silicone com potência dimensionada. Nada de chama aberta ou banho maria.

Equipamento leve: Versatilidade e facilidade no transporte.

Design moderno: Todos os equipamentos realçam positivamente o ambiente.

Fácil manutenção: Sua estrutura facilita a limpeza e consertos no equipamento.

Sustentabilidade: Os expositores não utilizam chama aberta, água aquecida ou combustível.

Controle da temperatura: A temperatura é exibida em display digital. A regulagem é feita pelo controle também digital.

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Dois projetos do StudioIno recebem o prêmio Objeto:Brasil de design

A bandeja térmica KeepMyFood e os refrigeradores linha Slim Line foram selecionados para a premiação. Um terceiro projeto do StudioIno, a padaria B.Lem foi um dos finalistas.

O StudioIno teve sua excelência em design de produto e arquitetura reconhecida em mais uma premiação. Duas linhas de equipamentos para cozinhas desenvolvidos pelo escritório receberam o Prêmio Internacional Objeto:Brasil. Os desenhos para a bandeja térmica KeepMyFood e para os refrigeradores Slim Line foram reconhecidos. O StudioIno emplacou ainda o projeto de arquitetura para a padaria B.Lem como um dos finalistas. O prêmio é uma iniciativa da Associação Objeto Brasil e tem como objetivo chancelar a representatividade e a amplitude da produção brasileira de design, no Brasil e no exterior.

A entrega da premiação será nesta segunda-feira, 23, às 19h, no Istituto Europeo di Design (IED), em São Paulo. Na ocasião, os selecionados saberão em qual categoria foram premiados e em que classificação (ouro, prata ou bronze). Os projetos já foram apresentados ao público, entretanto, em uma exposição realizada em Curitiba. Esta é a primeira edição do Prêmio Internacional Objeto:Brasil, um desdobramento das ações da Associação Objeto Brasil que, por cinco anos, organizou a versão nacional do Prêmio Idea. Esta, por sua vez, é uma reconhecida premiação americana, com 35 anos de história. No período que o Idea contou com uma realização brasileira, o StudioIno conquistou seis troféus.

KeepMyFood – A KeepMyFood é uma linha de conservadores e expositores portáteis para alimentos desenvolvida e fabricada por especialistas em foodservice. A linha inclui bandejas aquecidas que utilizam vidro temperado e serigrafado como superfície térmica, além de protetores salivares e aquecedores superiores. Os produtos têm diferentes aplicações e podem ser utilizados em restaurantes comerciais e industriais, hotéis, buffets, eventos, lojas de conveniência, padarias, cafés, entre outros. Os equipamentos são transportáveis e fáceis de instalar e operar, podendo ser usado em qualquer superfície ou montados em balcões específicos.

KeepMyFood

Slim line – A Slim Line é linha de refrigeradores profissionais para bares, desenvolvida de acordo com os padrões do mercado norte-americano, seguindo as normas técnicas NSF e UL. A linha conta com duas famílias de produtos, os dispensadores para chope ou vinho (Direct Draw), e os equipamentos de armazenagem e exposição de bebidas (Bar Line). A Bar Line é formada por refrigeradores horizontais com opções de portas sólidas, de vidro ou gavetas refrigeradas. O projeto foi desenvolvido em colaboração com a empresa espanhola Onnera Group.

SlimLine

B.Lem – O trabalho para a rede B.Lem inclui os projetos conceitual e de arquitetura comercial. As padarias são especializadas em doces e pães tradicionais portugueses. As lojas são formadas por uma área de retaguarda e finalização dos produtos preparados na cozinha central, espaço para exposição dos alimentos, empório de iguarias típicas portuguesas e um mezanino. As lojas podem ser implantadas tanto com unidades únicas em ruas ou em centros comerciais.

Painel-B-lem---Padaria-de-produtos-portugueses

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UPDATE: Três projetos foram premiados! Ao contrário do que informamos, o projeto para a B.Lem também recebeu o prêmio. Ficamos com a prata com a Slim Line, e dois bronzes foram para a KeepMyFood e a B.Lem.